| 中文名称 |
DNS溶液 |
| 英文名称 |
DNS Solution |
| 有效期 |
18月 |
还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类。单糖都是还原糖，双糖和多糖不一定是还原糖，例如乳糖和麦芽糖是还原糖，蔗糖和淀粉是非还原糖。利用各种糖的溶解度不同，可将植物样品中的单糖、双糖和多糖分别提取出来。对非还原性的双糖和多糖，可用酸水解法使其降解成还原性单糖进行测定，再分别求出样品中还原糖和总糖的含量（常以葡萄糖含量计）。
DNS法（二硝基水杨酸法）是一种基于氧化还原反应检测还原糖的方法。其原理为，在碱性条件下，还原糖被加热氧化成糖酸及其它产物，而氧化剂3,5-二硝基水杨酸被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。在一定范围内，还原糖的量与棕红色物质颜色的深浅成正比关系，利用分光光度计在540 nm波长下测定光密度值，查对标准曲线并计算，便可求出样品中还原糖和总糖的含量。由于多糖水解为单糖时，每断裂一个糖苷键需加入一分子水，所以在计算多糖含量时应乘以系数0.9。
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